鸡胗的家常做法大全（鸡胗都有哪些做法？）

既好吃又能不让自己长肉的食物其实有很多，比如鸡胗就是一个很不错的食材。但是自己不知道应该怎么进行处理和烹饪才能让该食物做成美味的佳肴。自己相对比较喜欢吃辣椒和它搭配在一起的菜。下面小编教大家两道自己最为喜欢的菜肴烹饪方法。

爆炒鸡胗的做法：1.鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20分钟左右，2.泡椒，辣杭椒切段，葱姜蒜切片吗，3.热锅下油，油热后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香，4.下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生，5.加入青椒，大葱，翻炒，加少许老抽，醋调色后炒至青椒断生， 淋少许麻油即可起锅装盘，烹饪技巧1、各类辣椒的辣，鸡胗的脆口嚼劲，很下饭也很过瘾，如果你不太能吃辣，减下辣椒的用量就行了。2、泡椒段在这盘菜里很最要，一定要放点。3、怕辣的人，可以提前把青椒炒熟再用，减少辣度。

酱鸡胗的做法：1.将鸡胗洗净，从中间连接处剪开，剪成两半，2.放入凉水锅中，加入葱、姜，水开后煮2分钟左右，3.捞出后用温水洗净，4.准备好香料(草果1颗、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1个、香叶3片)，用纱布系成香料包，5.另取一个干净的煮锅，锅中放入少半锅清水、老汤，煮开后放入香料包、酱油、老抽、鸡胗，盖上锅盖，6.小火，煮30分钟，放盐，搅匀后关火，泡24小时以上即可捞出食用。