100次浏览 发布时间：2025-02-03 06:27:11
前几天朋友请客吃饭，满座的菜最得我心意的就属那盘糖醋鱼块，一口下去食欲大增，酸酸甜甜的特别开胃，关键是鱼肉处理的很细嫩，全是肉还没刺。在别人家做客也不好意思盯着一盘菜可劲吃，夹上两块尝一尝就行了，但耐不住馋虫勾引，最后问了朋友这道菜的具体做法。
朋友说这道菜用的是龙利鱼，鱼肉久煮不老，口感爽滑，还没有鱼刺。做法也很简单，先炸鱼块，再回锅浇汁。在我这边超市很难买到龙利鱼，偶尔遇到巴沙鱼，我一买就是4条，没刺还便宜，老少皆宜。
龙利鱼和巴沙鱼表面看起来非常像，市场上很多商贩用巴沙鱼冒充龙利鱼的。二者的区别是龙利鱼是优质海鱼，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，对保护眼睛和预防心血管都有益处。而巴沙鱼是淡水鱼，鲶鱼的一种，价格很便宜13元一斤，买回来做糖醋鱼块或者做鱼丸都不错。当然能买到龙利鱼优先买龙利鱼，买不到龙利鱼可以用巴沙鱼代替。
扯远了，回头开篇！我买了巴沙鱼用朋友教的方法，尝试做了一道糖醋鱼块，端上桌得到家人一致好评，酸酸甜甜的还没刺，吃起来放心，老人孩子特喜欢。下面我就把做法分享给大家。
【糖醋鱼块】
[食材]：巴沙鱼一条、蒜末、泰式甜辣酱、番茄酱、蛋清一个、淀粉一勺、盐、胡椒粉、料酒
[做法]：
1. 准备一条冷冻巴沙鱼，自然解冻，不要放水里浸泡。解冻后用厨房纸吸干鱼身上水分。
2. 沿着巴沙鱼的纹路，切成3CM左右的鱼块，加入胡椒粉，一勺盐，一个蛋清，少许料酒，一勺淀粉搅匀腌制15分钟。
3. 起锅烧油，油温烧至6成热的时候，下鱼块。可以用一根筷子放到油锅里，筷子边缘有小泡泡就说明温度合适可以开炸了。想要鱼块口感更酥脆，建议复炸一次。
4. 调一碗酱料：适量的泰式甜辣酱，番茄酱，混合搅匀备用。
5. 另起锅倒入少许油，下蒜末爆香。再倒入炸的鱼块，快速翻炒。
6. 接着将调好的酱料倒入锅中，小火翻炒，让鱼块全部裹上酱料。再加入少许清水，炖煮半分钟，转大火收汁。
7. 出锅后撒一点芝麻增香，真的超级开胃下饭。
适合老人孩子吃的鱼，全是肉没有刺，酸甜肉嫩无腥味，上桌秒光。吃腻了大鱼大肉，不妨换个口味，这道糖醋鱼块保证瞬间打开你的味蕾。
