前阵子做了，枸杞汤，叶嫩蛋滑，非常好喝，今天又突发奇想，玉米本来就跟鸡蛋很搭，能不能把枸杞叶换成玉米，做一道汤羹呢？马上就动手，做法简单用料也普通，但是营养却十分丰富，小孩准保喝一口就爱上了它。

历来玉米跟鸡蛋都是做成玉米烙或者玉米饼，但是却很少用来做成汤羹，这样做出来，不会吃腻，也不会把嘴巴嚼累了，简直太适合我这个懒人了，哈哈，也适合一些牙齿不好的老人和小孩。

玉米鸡蛋羹的重点还是在最后倒入鸡蛋的时间上，很多人做汤把鸡蛋从头就倒到汤里，一直煲到关火，几乎把鸡蛋都煮废了，其实汤羹就是要求口感细腻嫩滑。

【玉米鸡蛋羹】——特点：香甜不腻，口感嫩滑，营养丰富，操作简单

所用食材：玉米两根、鸡蛋一个、青菜适量

调料：盐、椰浆、水淀粉

处理食材：

①.玉米两根清洗干净。

②.用刀把玉米一行一行割出来。

③.盐水浸泡10分钟后沥水备用。

④.准备鸡蛋一个打入碗中用筷子打散。

⑤.青菜洗净后切成小粒备用。

⑥.破壁机里放入玉米，加适量水淹过玉米后，打成玉米浆。

下面开始正式制作：

锅里倒入少量水后，再倒入玉米浆，大火烧开。▽（水和玉米浆比例是0.5:1）

大火烧开后转小火，倒入椰浆20g，盐5g，搅拌均匀后加入水淀粉勾芡。▽（烧开期间要搅拌几次防止糊底）

关火淋入蛋液，利用汤的温度把鸡蛋烫熟。▽（关火后快速淋入鸡蛋，温度足够把鸡蛋烫熟）

出品图：一锅鲜香甜不腻，口感嫩滑的玉米蛋花羹就做好了。小孩喝一口准保爱上它呢。

荣耀说：

1.处理玉米粒的时候如果嫌麻烦，市场里也有卖掰好的玉米粒，买那些也行。

2.青菜可放可不放，放了更加有口感而已。

3.家里没有破壁机可以用在容器里把玉米锤碎。

4.把玉米浆烧开期间要多搅拌几次，防止糊底。

5.最后关火淋入蛋液，鸡蛋更加滑嫩。