羊肉去膻味的方法妙招（这几个小技巧，可以去除羊肉的膻味）

摘要：现在的天气变得越来越冷，我们平时就需要吃一些滋补的东西，这样才能保证我们身体的免疫力，从而度过整个寒冬，那么什么东西适合在冬天食用呢？当然就是牛肉或者羊肉了，虽然这类肉的价格比较贵，但是营养却是非常丰富的，经常吃可以起到强筋健骨、抵御风寒等作用，羊肉不仅有着很高的营养价值，吃起来也是比较美味的，虽然有一些膻味，但是经过良好的处理方法，这种膻味也就不复存在了，那么今天就给大家介绍一下羊肉该如何处理膻味。

许多人在炖肉的时候都习惯于焯水，虽然焯水可以去除肉的腥味，但是肉在经过焯水后，口感就会大打折扣，其实我们不通过焯水也能够去除肉的腥味，那就是在炖羊肉之前，准备一个盆，然后添满水，将羊肉放在水中浸泡十几分钟左右，我们可以向水中添加适量的食用盐和料酒，这样就能够起到很好的去腥效果，并且羊肉的膻味也会降低很多，浸泡完成之后，就需要来切羊肉，我们这时候按照羊肉的肉纹来切，因为这样羊肉就很容易被炖熟。

接下来在炖羊肉的时候，我们可以准备一些山楂片放入锅中，山楂可以起到很好的去腥效果，并且山楂里面含有的酸性物质，还能够软化肉的纤维，因此羊肉更容易被炖软，除了放一些山楂之外，我们还可以放一些萝卜，这样羊肉受到萝卜和山楂的影响，它的膻味就会被降低许多。

在炖羊肉的时候，锅中的水一定要足够，有些人炖羊肉的时候，对于水的分量掌握不好，中途就会感觉水不够用，因此就会向锅里添加一些水，不过这样的话就会使羊肉流失部分营养，所以刚开始炖羊肉时一定要添足水，即使水不够用，在添水的时候，也要添加热水，而不是冷水，在炖羊肉的时候，我们还可以放入一些葱姜蒜以及花椒，这时候羊肉几乎就没有膻味了。