榛蘑的家常做法和吃法（堪比小鸡炖蘑菇的美味）

作为东北名菜小鸡炖蘑菇的灵魂，榛蘑，是中国东北特有的山珍之一。其滑嫩爽口有嚼劲、味道鲜美、营养丰富， 含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。

榛蘑，除了因其口感爽口有嚼劲，除了小鸡炖蘑菇外，作为家常菜炒着吃也是下饭神菜，下面是榛蘑炒肉的具体做法:

1.准备食材，我是从网上买的榛蘑，准备好葱姜蒜花椒和榛蘑，切一些肉，肉可切丝，也可切薄片，首先泡发榛蘑

2.凉水泡发两个小时，温水半个小时左右就差不多了，榛蘑泡发后要多清洗几遍，洗去杂质

3.处理食材，将肉切丝，炒肉最好是放点肥肉，炒出来的菜更香，切好葱姜蒜备用，准备好花椒

4.锅中放油，油热后现将肉爆炒一下，然后放入葱姜爆香，放入生抽调味，适量老抽上色，料酒去腥，将肉炒熟

5.放入泡发好的榛蘑，翻炒一分钟，加入热水，泡发好的榛蘑比较耐炒，可以多放一些水多炒不要没过榛蘑，翻炒5分钟

6.加入适量盐调味，炒制水分减少，大火收汁，喜欢吃辣的朋友可以添加一些杭椒，味道更香，出锅前加入切好的蒜片，提味增香

7.然后出锅装盘，味道鲜美，下饭神菜，下酒美味，朋友们可以试试看，不会失望。

注意事项：1.榛蘑泡发好后要多清洗几遍洗去杂质，口感更好

2.榛蘑杆虽然口感好，但不宜入味 ，所以炒制时可以多放些水多炒一会，不会影响口感，更能入味一些。